绿农特产 [天津] 切换

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叉子火烧

叉子火烧

叉子火烧是天津市著名的汉族传统小吃。已有三百年历史,其原料有面粉、植物油、芝麻仁、花椒面、盐和食碱等。制作工序有搓酥、和面、制坯、烘烤。烘烤时,先将带芝麻仁的一面向下放入吊炉中,温火烤至脱层,再翻烤另

特点

叉子火烧很像羊肉泡馍所用的馍。无馅,很硬,大小如手掌,咬起来很劲道。正宗火烧为手工制作,以石磨火烧最为正宗。高密姚哥庄镇的李家石磨火烧,就是其中的正宗,其火烧的外形已申请专利。由于太硬,因此也有了钢火烧的美称,食用时,常常将火烧撕碎泡于自己菜中食用,也可泡于汤中,尤其是与羊肉汤一起食用。火烧的一大特色是硬而劲道,便于携带,且不易变质。即使外层发霉,切去发霉的部分后,其它部分照样可以食用,毫无变质或者异味。

原料

面粉、植物油、芝麻仁、花椒面、盐和食碱等,,